明治23年に創業し、130年以上地元の福岡県みやま市の地域をはじめとする日本全国のお客様に愛して頂き、営んできました。アレルギーをお持ちのお客様より「無添加のかまぼこを作って欲しい」とお声を頂き、3代目吉開喜代次氏の代より完全無添加にこだわったかまぼこづくりに取り組み、多くのお客様に喜んで頂き、皇室への献上の機会をいただき、農林水産大臣賞や九州福岡おみやげグランプリなどに選んでいただきました。

しかし、2018年に高齢による体力の限界と後継者不在で休業へ。

もう廃業するしかない状況でしたが、「また安心安全で美味しいかまぼこを食べたい」と沢山の復活を願う声が寄せられました。お客様の期待の声に応えたいと熱く語る吉開氏の姿に、当時学生だった私、林田は感銘を受け、復活に向けて奮闘を続けてきました。

休業して4年と長らくお待たせしてしまいましたが、再びお客様へ吉開のかまぼこをお届けできることを心より嬉しく思います。ずっと支えてくださったお客様への感謝を込めて、日々のかまぼこ作りに励んでいきます。